挑衅（8 / 9）
解决了这个问题，现在唯一要注意的是，寿桃的形状一定要做好。
这个在那些白案师傅手里便不是问题了。
留下两个师傅主做大寿桃，剩下的人则一起做小寿桃包。以前的寿桃包多是实心的，没有馅儿，全靠面食自身的滋味在提味儿，许念想了想，决定全部做成夹心的。
她一共选了五种馅儿，分别是豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅儿、花生馅儿、凤梨馅儿，然后发现，因着要做馅儿，人手又不够用了。
这个时代，凡是馅料，必要亲自制作，没有地方可买的。何况，给太后贺寿用的，也不能随意敷衍。
于是，许念又去借了五个人，一人炒制一种馅儿，用最快的速度把馅料做出来。为了确保寿包的口感，许念便用自己的标准指导他们如何炒馅儿。
每种馅儿，要求的口感不同，炒制的时候自然也是不同，而不仅仅是材料的不同。
比如，豆沙馅儿，既要口感细腻清甜中又保留一点红豆的颗粒感，吃起来会更要层次感。那么炒制出来的馅料就不可过细。
比如，莲肉馅儿则是完全相反，必须是细腻到了极致，是以得一遍遍锤打过筛，让莲子完全化为蓉状才行。
还有，黑芝麻馅儿、花生馅儿，它们本身比较醇厚，不能单独只放这一种食材，否则没吃两口便腻味了。
至于凤梨馅儿，用的是贡品凤梨，那个厨娘本想加入点冬瓜，被许念严词拒绝了。
因为真正的凤梨馅儿，是用凤梨炒到极致，而不是加了冬瓜茸。加了冬瓜茸进去的做法，多半是为了降低成本。他们不需要降低成本，而是要把东西做到极致。
就这样，他们这些人连夜赶工，终于在第二天顺利做好了这个百寿桃包。
————————————————————
宴席上，那个越国使臣早早等着了。
一见到许念，便发问：“你准备的寿礼现在可以告诉大家了吧？”
“当然。”
许念胸有成竹。
“我今日的寿礼，是百寿桃包，以贺皇祖母寿辰。”
“百寿桃包？”
那个使臣表示没听过。
没听过，不妨碍他的自信满满。他相信，没什么能比得过他的长寿面。
“对，百寿桃包。你或有不知，我们大宋生辰之时，有吃长寿面的习俗，也有吃寿包的习俗。而像皇祖母这样的六十大寿，送上百个蟠桃寿包，其实更合适。”
许念同他解释，也是向在座的众人解释。
“这不过是你的一个说辞罢了。我可不相信，你真的能将王母娘娘的蟠桃摘过来。”
那个使臣一脸不相信。
然而，他不信归不信，在众人的拭目以待中，宫人们抬着一个盖着红绸子的大托盘款步而来。
“揭开吧。”
许念稳稳道。
宫人得了吩咐，缓缓揭开红绸，其他人在看到红绸之下的大寿包时，不由得惊呆了。 ↑返回顶部↑
这个在那些白案师傅手里便不是问题了。
留下两个师傅主做大寿桃，剩下的人则一起做小寿桃包。以前的寿桃包多是实心的，没有馅儿，全靠面食自身的滋味在提味儿，许念想了想，决定全部做成夹心的。
她一共选了五种馅儿，分别是豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅儿、花生馅儿、凤梨馅儿，然后发现，因着要做馅儿，人手又不够用了。
这个时代，凡是馅料，必要亲自制作，没有地方可买的。何况，给太后贺寿用的，也不能随意敷衍。
于是，许念又去借了五个人，一人炒制一种馅儿，用最快的速度把馅料做出来。为了确保寿包的口感，许念便用自己的标准指导他们如何炒馅儿。
每种馅儿，要求的口感不同，炒制的时候自然也是不同，而不仅仅是材料的不同。
比如，豆沙馅儿，既要口感细腻清甜中又保留一点红豆的颗粒感，吃起来会更要层次感。那么炒制出来的馅料就不可过细。
比如，莲肉馅儿则是完全相反，必须是细腻到了极致，是以得一遍遍锤打过筛，让莲子完全化为蓉状才行。
还有，黑芝麻馅儿、花生馅儿，它们本身比较醇厚，不能单独只放这一种食材，否则没吃两口便腻味了。
至于凤梨馅儿，用的是贡品凤梨，那个厨娘本想加入点冬瓜，被许念严词拒绝了。
因为真正的凤梨馅儿，是用凤梨炒到极致，而不是加了冬瓜茸。加了冬瓜茸进去的做法，多半是为了降低成本。他们不需要降低成本，而是要把东西做到极致。
就这样，他们这些人连夜赶工，终于在第二天顺利做好了这个百寿桃包。
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宴席上，那个越国使臣早早等着了。
一见到许念，便发问：“你准备的寿礼现在可以告诉大家了吧？”
“当然。”
许念胸有成竹。
“我今日的寿礼，是百寿桃包，以贺皇祖母寿辰。”
“百寿桃包？”
那个使臣表示没听过。
没听过，不妨碍他的自信满满。他相信，没什么能比得过他的长寿面。
“对，百寿桃包。你或有不知，我们大宋生辰之时，有吃长寿面的习俗，也有吃寿包的习俗。而像皇祖母这样的六十大寿，送上百个蟠桃寿包，其实更合适。”
许念同他解释，也是向在座的众人解释。
“这不过是你的一个说辞罢了。我可不相信，你真的能将王母娘娘的蟠桃摘过来。”
那个使臣一脸不相信。
然而，他不信归不信，在众人的拭目以待中，宫人们抬着一个盖着红绸子的大托盘款步而来。
“揭开吧。”
许念稳稳道。
宫人得了吩咐，缓缓揭开红绸，其他人在看到红绸之下的大寿包时，不由得惊呆了。 ↑返回顶部↑
